صورة محمل
أغسطس شنومكس، شنومكس /
الصلب والزجاج والسيراميك؟

ما هي المواد الأكثر استقرارا في درجة الحرارة لاستخدامها عند التخمير؟

الجواب القصير هو: البلاستيك المخاريط هي الأفضل. أنها تمتص الحرارة من شرب الماء بسرعة أقل ، تمتص حرارة أقل بشكل عام ، وفقد هذه الحرارة في الهواء ببطء أكثر. قد يبدو هذا الاستنتاج مقلقًا لبعض القراء الذين يركزون على المشكلة المتنامية حولها البلاستيك التلوث. يسرنا أن نعلن أننا بدأنا العمل في دورة تسمى مقهى الاستدامة التي سوف تتطلع إلى كشف هذه القضايا بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، فإن نمو BH Unlimited يعني أن المشتركين لدينا يساعدون في جعل هذه الدورة الهامة مفتوحة. هذا صحيح ، و مقهى الاستدامة بالطبع سوف تكون حرة.

لفهم حقا لماذا البلاستيك هو أفضل خيار للمواد من منظور تخمير ، نحن بحاجة إلى الخوض في القليل من الفيزياء. هناك ثلاثة أشياء تؤثر على مقدار الحرارة التي تخسرها عبر المخروط:

  • الموصلية - الذي يقيس مدى سرعة مرور الحرارة داخل المخروط وعبره
  • حرارة نوعية سعة - مقدار الطاقة الحرارية اللازمة لتغيير درجة حرارة المخروط
  • فقدان الحرارة على السطح - مدى سرعة تخلي المخروط عن الحرارة في الجو

الموصلية

ربما تتذكر من دروس العلوم في المدرسة الثانوية ذلك البلاستيك هو عازل جيد ، والمعادن جيدة موصل. الزجاج والسيراميك تقع في مكان ما بينهما. هذا يخبرنا بذلك البلاستيك يفوز على الموصلية ، على الأقل - ولكن بأي ثمن؟

المواد المستخدمة: أكريليك زجاج الخزف ستانلس ستيل
الموصلية (w / mk) 0.2 1 4-5 16

(مصدر: engineeringtoolbox.com)

كما ترون ، الخزف هو 20-25 مرة مثل موصل أكريليك (نموذجي البلاستيك). هذا يعني أن الحرارة ستنتقل من المشروب إلى المخروط بسرعة أكبر.

حرارة نوعية

بعد ذلك ، نفكر في مقدار الطاقة التي يمكن أن تمتصها المخروط. هذا يسمي حرارة نوعية، ويقاس في جول لكل كيلوغرام لكل درجة - وبعبارة أخرى ، كم جول الطاقة التي يتطلبها تغيير درجة حرارة كيلوغرام واحد من المواد بمقدار درجة واحدة.

المواد المستخدمة: أكريليك زجاج الخزف ستانلس ستيل
حرارة نوعية (J / كيلو جرام) 1250 753 1085 490

So البلاستيك يستغرق المزيد من الطاقة الحرارية لكل كيلوغرام لزيادة درجة الحرارة بمقدار معين. ومع ذلك ، يزن مخروط السيراميك النموذجي أربعة أضعاف وزنه البلاستيك مخروط ، لذلك سوف تمتص حوالي 3.5 أضعاف الحرارة الكلية لنفس التغير في درجة الحرارة.

غالبًا ما يقوم هذا الشخص برحلات الناس: من الشائع أن نسمع باريستاس يقولون إنهم يفضلون الأقماع الخزفية "لأنها تحتوي على مزيد من الحرارة". ومع ذلك ، هذا في الواقع أمر سيء ، لأنه يعني أنه يأخذ المزيد من الحرارة من شرب الماء.

فقدان الحرارة على السطح

أخيرًا ، تترك الحرارة المخروط في الجو إما عن طريق الحمل الحراري أو الإشعاع. معدل الحمل الحراري يعتمد على درجة حرارة السطح. المزيد من المواد الموصلة سوف تمرر الطاقة الحرارية إلى السطح بسرعة أكبر. بمجرد أن تصبح الحرارة على السطح ، تكون المواد منخفضة حرارة نوعية سوف تحصل على أكثر سخونة لكمية معينة من نقل الحرارة. وبالتالي البلاستيك، مع انخفاض الموصلية وأعلى حرارة نوعية، سوف تفقد طاقة أقل بكثير للحمل من المواد الأخرى.

لا يعتمد معدل فقدان الحرارة بسبب الإشعاع على المادة فحسب ، بل يعتمد أيضًا على تركيبتها ، بما في ذلك مدى صقلها ، وكذلك درجة حرارة السطح ، لذلك يصعب تقديرها عن طريق الحساب. الزجاج والخزف و البلاستيك سوف تشع جميع كمية مماثلة لدرجة حرارة معينة. سوف الصلب يشع أقل ، ولكن هذا يقابله حقيقة أن الموصلية العالية والمنخفضة حرارة نوعية يعني أن درجة حرارة السطح ستصبح أكثر سخونة بسرعة أكبر. علاوة على ذلك ، فإن الحد الأقصى لفقدان الحرارة عن طريق الإشعاع هو حوالي نصف فقدان الحرارة.

ماذا عن المخاريط المعزولة؟

الهواء هو عازل أفضل من أي من هذه المواد ، مع الموصلية من حوالي 0.02 W / mK. توجد بعض التصميمات المخروطية التي تستفيد من ذلك ، إما باستخدام جدار مزدوج لاقتحام طبقة من الهواء ، أو بنية شبكية مفتوحة لتقليل كمية المواد الملامسة للمرشح ، وتركها مفتوحة للهواء. قد تساعد هذه التصميمات على الاحتفاظ بالحرارة إلى حد ما - ولكن حتى في هذه الحالات ، تظل أفضل المواد التي يمكن أن تصنع منها البلاستيك.

في الأقماع الزجاجية ذات الجدران المزدوجة ، ستظل كتلة الزجاج تمتص الكثير من الحرارة قبل بدء طبقة الهواء. ا البلاستيك مخروط مزدوج الجدران سوف تعمل بشكل أفضل.

في الأقماع الشبكية المعدنية ، لا تزال مساحة سطح المعدن كبيرة ، مما يعني أنه سيستمر في سحب بعض الحرارة من المشروب وتبديده في الغلاف الجوي. سيكون هناك أيضًا فقد إضافي للحرارة على سطح المرشح الخارجي بسبب التبخر ، وهو وسيلة فعالة للغاية لنقل الحرارة إلى الغلاف الجوي. في نهاية المطاف ، فإن استخدام مادة أقرب إلى البوليسترين الموسع من شأنه أن يؤدي نفس المهمة بشكل أفضل وبتكلفة أقل.

النتيجة

بناءً على هذه العوامل الثلاثة ، البلاستيك المخاريط الفوز في كل مرة - أنها تمتص الحرارة من شرب الماء بسرعة أقل ، تمتص حرارة أقل بشكل عام ، وفقد هذه الحرارة في الهواء ببطء أكثر. يلعب تصميم المخروط ، وخاصة وزنه ومساحة السطح ، دوراً ما ، ولكن مهما كانت خيارات التصميم ، البلاستيك هي المادة المنطقية للاستخدام.

التقويم التدريب

العثور على دورة مع مدرب BH معتمد

February 2020

الإثنين ثلاثاء تزوج خميس الجمعة السبت شمس
1
2
3
4
5
6
  • الاب: باريسا واحد
7
  • الاب: الانهيار
8
9
  • الاتحاد الافريقي: باريستا وان
10
11
12
13
14
  • ZAR: باريستا وان
15
  • ZAR: باريستا وان
16
17
  • ماليزيا ، مدرسة إيمري للقهوة ، كوالا لامبور ، باريستا وان مع إيقاع سيم
18
19
20
  • باريستا وان آي
21
22
  • HP11BH / Hemel: باريستا وان
23
24
25
26
27
28
  • باريستا وان الثاني. المقاهي el Magnífico
29
  • HP11BH / Hemel: باريستا وان

آخر الأخبار والمستجدات

اشترك وشارك واحافظ على اتصال!

8
اترك تعليق

من فضلك قم تسجيل الدخول للتعليق
الصورة الرمزية
اشترك
أحدث أقدم معظم الأصوات
إخطار
ستيفن أبوت
عضو
ستيفن أبوت

النقطة المتعلقة بالسيراميك "الاحتفاظ بالحرارة" صالحة إذا تم تسخين المخروط مسبقًا بالماء الساخن. ومع ذلك ، يبدو من المحتمل أن يكون أكبر تأثير بيئي منفرد من صنع القهوة هو تسخين المياه ، لذلك فإن التسخين المسبق للمخروط الخزفي قد يكون أكثر ضرراً من أي مشكلة في البلاستيك. وبالمثل ، يبدو لي أن الطاقة اللازمة لصنع مخروط بلاستيكي بسيط أقل بكثير من مخروط سيراميك مزدوج الجدران. وعلى الرغم من أنني أستطيع أن أتخيل طرقًا لاستخراج القيمة من مخروط البلاستيك المستخدم ، فربما يتعين على المخروط الخزفي المستخدم الدخول فيه... قراءة المزيد »

روبرت جاردنر
ضيف
روبرت جاردنر

المشكلة هي أنه من الصعب "التسخين المسبق" للمخروط الخزفي لأنه يفقد تلك الحرارة على الفور تقريبًا. ثم عندما تضيف ماء المشروب ، تسحب الحرارة من الماء مرة أخرى لتسخين المخروط. لقد قمت بالفعل بقياس هذا بنفسي قبل عدة سنوات ، وقمت بتوثيق العملية في مقال عن reddit ، يمكنك العثور عليه من خلال googling لـ "reddit v60 المواجهة".

كريس ليمان
ضيف
كريس ليمان

أستخدم مخروطًا بلاستيكيًا ، لذا فليست مشكلة كبيرة بالنسبة لي ، لكنني وضعتُ الستين الخامس والخمسون على غلاية الغليان لواحد أو اثنين من المخففات وكان البخار يسخن طريقة الـ60 بطريقة أفضل من مجرد شطف الورقة.

أليس مكلنبورغ
ضيف
أليس مكلنبورغ

هذا تحليل علمي رائع لقضية كان الكثير منا يناقشها. على الرغم من أن تقليل نفايات البلاستيك بشكل عام هو السعي الصحيح ، لا يمكننا أن ننكر أن المخاريط البلاستيكية تعمل ببساطة أفضل من جميع البدائل الأخرى المتاحة لنا.

دانييل
ضيف
دانييل

على الرغم من أنني تفضل الزجاج ، إلا أنني أستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ فقط لعقد وشرب قهوتي أثناء ساعات العمل. إليكم بعض المعلومات التي وجدتها. آمل أن يساعد هذا https://bit.ly/2lZORny

روز ترينه
ضيف
روز ترينه

لو كان هذا النقاش حول البلاستيك عدة مرات ولماذا يعد البلاستيك أفضل اختيار للمشروبات ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن الأكريليك لديه نقطة انصهار تبلغ 160 درجة مئوية ، والتي ، لا ، لن نخمر هذا الارتفاع ولكن على الرغم من كون المواد خالية من BPA ، إذا نحن نخمر باستمرار في درجات الحرارة الساخنة (لا نقول أن درجة حرارة 160 درجة مئوية ساخنة ، ولكن درجات حرارة الشراب العادية تتراوح من 85 إلى 95 على سبيل المثال) مرارًا وتكرارًا ، مما يجعلك تتساءل عن النتائج المحتملة؟ ومع ذلك ، هناك أيضًا تأثير أن تصنيع الأكريليك ينتج مواد كيميائية شديدة السمية لأولئك الذين يعملون على صنع مثل هذه المواد و... قراءة المزيد »

alexbitsios-اسبوزيتو
عضو
alexbitsios-اسبوزيتو

شكرا لمقال آخر عظيم. تفضيلاتي لمواد البيرة هي بالترتيب التالي: 1. البلاستيك 2. غير القابل للصدأ 3. الزجاج 4. وأخيراً السيراميك. يمكنك أن تجادل من نتائجك أن الزجاج قد يكون أفضل من الفولاذ ، ولكن في البيئات التجارية ، يجب استبدال الزجاج والسيراميك وتكاليف حياة أعلى - وبالتالي أتوقع بصمة كربونية أعلى. اقتراحي للأشخاص الذين يستخدمون الزجاج أو السيراميك في المنزل هو إزالة الغطاء عن الغلاية أثناء الغليان واستبدال الغطاء بجهاز التخمير لتقليل كمية الطاقة... قراءة المزيد »

لقد المشترك بنجاح!